我們都是第一次做自己

雞蛋在蛋糕內主要是屬於韌、濕性材料，它的功用有以下幾點。
蛋：
(1)可將蛋糕內其他材料粘結在一起
(2)打發後所保留的空氣與構成的氣室可使蛋糕膨大
(3)對於蛋糕有柔化的作用(蛋黃)
(4)可形成支撐蛋糕的結構(蛋白)
(5)調整蛋糕的顏色

油脂在蛋糕內是屬於柔性材料，它的功用有以下幾點。
油脂：
(1)油脂的打發性可拌入空氣幫助蛋糕體積膨脹。
(2)油脂的油性可造就產品的酥、鬆、脆的質感。

由前一篇文章我們提到，麵粉與可可粉属於乾性材料也屬於韌性材料。
所以在使用上的增減會很明顯影響到蛋糕的質地。
以下我就列出麵粉與可可粉在蛋糕中的影響
麵粉： 
(1)影響蛋糕的組織

這是在Ptt的baking版，由ADIKILL發表的文章。
我覺得好有幫助阿! 所以轉貼了過來，留作筆記 XD

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新手入門知識-1: 各種材料在蛋糕中的作用 
有鑒於在板上常常會看到許多人問，某某材料能不能多加能不能減少。
而減少或增加之後的效果是如何，我在這邊大略跟大家說明一下。
蛋糕中的材料分為柔性，韌性，乾性，濕性 四種組織材料。以及製造香氣的香料。

上星期看了食譜做了個很簡單的雪花糕，很好吃喲!
很像奶凍捲裡面的奶凍 XDDDD
不過媽咪說想吃蛋糕阿...
所以今天一起床，立馬準備材料搜尋食譜，就開始做蛋糕惹
參考的食譜: MASA的料理ABC-海綿蛋糕  超簡單的海綿蛋糕(全蛋法)
MASA的食譜真的寫的好仔細阿! 還有很多的Point
我覺得我快愛上MASA惹 (*羞*)
害我後來就一直看他的網站和影片教學，真是好可愛的日本人 XD 
因為我家只有21cm的活動蛋糕模，所以我就採用了18cm的那份食譜
雞蛋: 4個
砂糖: 100克
低筋麵粉: 120克
奶油: 40克
以下是久違的器材，真的是很久沒做蛋糕惹
我還記得弟一次做蛋糕時，超失敗的阿! 就是個徹底的粿 Orz
 
我發現，我忘記讓電動打蛋器露露臉了，你只好下次再會惹!
 
不過這次只能算小成功，因為我發現我最後一步在拌入奶油的時候，似乎沒有拌勻
因為我把蛋糕糊倒入模型時，發現中間似乎浮了一點奶油上來(請看左上角)
不過我還是將錯就錯惹 哈
所以最後烤出來的蛋糕，中間的部分似乎有一點奶油塊的感覺
不過整體吃起來滿好吃的阿! 是徹底的蛋糕，不是粿 XDDDDD
今天辛苦過後，我就很想買兩樣東西: 電子廚秤和溫度計 
總覺得還是精細點好阿! 說不定可以做的更成功 
 
最後再來個蛋糕的切面圖。
請原諒我沒有專業的刀子，只好拿水果刀隨意切切惹
但是，是不是很成功!!!! 有綿密的蛋糕Feel 
大家快來跟我一起愛上MASA吧! >/////<

find + O. + adj. / V-ing / p.p. / 介系詞片語
發現...... (處於......)
Ex: There are times when we're working at a task or project, and we find ourselves suddenly exhausted.
      有時候我們在做一項工作或計畫時，會突然感到精疲力盡。
Ex: The police found the boy hiding in the closet.
      警察發現這位小男孩躲在櫃子裡頭。
Ex: We found the food burnt after leaving it in the oven too long.
      我們發現食物在烤箱內放太久後已經燒焦了。
Ex: The cat found the mouse under the bed, but couldn't get to it.
      貓咪發現老鼠在床底下，但卻抓不到。 
[轉載自 ALL+互動英語 2009 Nov. 19] 

not until  直到......之前才......
在此為配合分裂句的句型(it is/was...that...)
Ex: It wasn't until I was older that I would find out how popular mushroom hunting is.
原句為 I wouldn't find out how popular mushroom hunting is until I was older.
＊強調not until的子句，主要子句的動詞要用瞬間性動詞。
Ex: It wasn't until the lights were turned down that the show started.
      等到燈關掉，表演才會開始。
＊Not until 置於句首時，主要子句的主詞與動詞須倒裝。
Ex: Not until you clean your room will you be able to go play with your friends.
      直到你將房間打掃乾淨後，才能和朋友出去玩。
Ex: Not until the typhoon passes is the airport going to reopen.
      機場要等到颱風過後才會重新開啟。
by the time + (that/when) S. + V. 在......之時(或之前)

＊主要子句的動作通常會比by the time子句的動作先發生
Ex: The soldiers had won the battle by the time they reached the city.
      士兵們在抵達該城時已打贏了這場戰役。
Ex: The game will be over by the time we make it to the stadium.
      我們抵達體育館的時候，這場比賽就要結束了。
[ 轉載自ALL+互動英語 2009 Nov. 16 ] 

否定副詞...without...
(否定副詞: not, hardly, barely, rarely, seldom)
本句為雙重否定表示肯定的句型。
Ex: Hardly a season passes without his name appearing in a new movie.
// 否定副詞移到句首作為強調用。原句可寫成: A season hardly passes without his name appearing in a new movie.
Ex: A football game is rarely played without at least one player getting hurt.
      每次足球賽進行時，一定至少有一位球員受傷。
Ex: Not a person walked into the hospital without being asked about health insurance.
      每個走進醫院的人都會被問到健保的事。
despite/in spite of + N./V-ing, S. + V. ...
儘管; 雖然
＊despite和in spite of都是介系詞，後面不可直接接子句，必須先接名詞再接that子句。
Ex: In spite of all the money (that) I spent on repairs, my roof still leaks.
      即便我花了這麼多錢修理，屋頂還是會漏水。
Ex: Despite moving closer to where he works, Edward still shows up late quite often.
      愛德華雖然搬到離公司近一點的地方，他仍然常常遲到。
be worthy of  值得; 應該得到
＊be worthy of 後面接名詞，或可加V-ing(表主動)或being p.p.(表被動)
Ex: The teacher thought the student's report was worthy of praise.
      老師認為這個學生的報告值得嘉獎。
Ex: These toys are worthy of saving because they should increase in value over the years.
      這些玩具值得保存，因為其價值會隨著時間增加。
Ex: The soldiers who fought in the battle were worthy of being rewarded with medals.
      這些在戰爭中奮戰的士兵們值得獲頒勳章。
[ 轉載自ALL+互動英語 2009 Nov. 12 ]
 

詞：李俊健  曲：黃慧雯
唱：孫燕姿
所謂的圓度規  不能衡量你的態度
你穿的衣服  跟我的心情不符
兩個人的彎度  開始有一點出入
面對面坐著  對焦還是很模糊
並不是我犯規  愛情才會這樣無助
是你的幸福  從來都不會滿足
你想要結束  我們走過的路
誰對誰辜負  你我都心裡有數
你的180度  是你轉變的速度
我的腳步加速  能否追回那場當初
你的陌生談吐  和你難猜的思路
騙自己不去接觸  你和我開始形成的尷尬圖
你的180度  是你轉變的態度
我就讓你一步  還是一樣於事無補
你留下的孤獨  像個無底的深谷
我自己一個人住  再大的苦也不會讓你背負
你對我不再投入  還在感情線上加了休止符
我要你最後的答覆  卻是那麼的含糊
你的180度  是你轉變的速度
我的腳步加速  能否再追回當初
你的陌生談吐  和你難猜的思路
騙自己不去接觸  你和我開始形成的尷尬圖
你的180度  是你轉變的態度
我就讓你一步  還是一樣於事無補
你留下的孤獨  像個無底的深谷
我自己一個人住  再大的苦也不會讓你背負
 

S. + suggest/indicate/imply that S. + V.
認為......; 顯示......
Ex: This study suggests that the disease was caused by pollution in the water.
      研究顯示這種疾病是因水汙染所造成的。
＊suggest當「建議」時，其後子句的動詞要用原形或should+V.
Ex: I suggested to Peter that he (should) wear nice clothes to go out on his date.
      我建議彼得應該穿著體面的衣服去赴約。 
[ 轉載自ALL+互動英語 2009 Nov. 10 ]